Коктейли. Справочник бармена [Автор неизвестен - Кулинария] (fb2) читать постранично, страница - 17
[Настройки текста] [Cбросить фильтры]
17. «КАРОЛИНА». На одну порцию: — 80 г красного сухого вина, — 15 г коньяку, — 10 г водки, — 10 г сахара, — мускатный орех, — гвоздика, — корица. Сначала вскипятить сироп с пряностями, затем добавить вино и крепкие напитки, довести до кипения, — но не кипятить! — залить полученное в термос, дать настояться часика два, и затем употреблять с удовольствием.
ГРОГИ
1. «ЧАЙНЫЙ». — Коньяк 40 мл, — чайный настой 160 мл, — кружок лимона, — сахар 10 г. В горячем чае растворить сахар, добавить коньяк и положить лимон. Подать в фарфоровой чашке. Коньяк может быть заменен ромом.2. «МЕДОВЫЙ». — Коньяк 40 мл, — горячая вода 150 мл, — мед 10 г, — половина кружочка лимона. В горячей воде растворить мед, влить коньяк. Подавать в фарфоровой чашке с лимоном.
3. «МОЛОЧНЫЙ». — Ром 40 мл, — молоко 100 мл, — чайный настой 100 мл, — сахарный сироп 10 мл. Чайный настой смешать с молоком и сахарным сиропом и разогреть, не доводя до кипения, затем добавить ром. Подать в фарфоровой чашке.
4. «КОФЕЙНЫЙ». На 6–8 персон: — ром 0.5 л, — коньяк 100 мл, — сахарный сироп 50 мл, — кофейный настой 500 мл, — лимон. Вылить горячий (но не кипящий) кофейный настой в подогретую фарфоровую чашку, добавить коньяк, ром, сахарный сироп и слегка перемешать. Подать в фарфоровых чашечках с лимоном.
5. «У КАМИНА». — Стакан воды, — ром 1/4 стакана, — гвоздика, — имбирь, — корица, — масло сливочное. Толстостенный стакан наполнить крутым кипятком, положив в него ложечку, чтобы не лопнул. Через пару минут вылить кипяток, налить четверть стакана рому, кинуть 1 шт. гвоздики (а можно и не класть), имбиря или корицы даже не на кончике ножа а вообще чуть-чуть, долить кипятком доверху и кинуть… чайную ложку сливочного масла (никакого не «сканди», конечно, а сливочного). Смысл масла: создание пленки, непозволяющей испаряться алкоголю.
Последние комментарии
13 часов 43 минут назад
15 часов 16 минут назад
19 часов 9 минут назад
19 часов 14 минут назад
1 день 34 минут назад
2 дней 12 часов назад