Книга в формате epub! Изображения и текст могут не отображаться!

Тем не менее «божественный напиток Диониса» прочно обосновался в пищевом рационе народов античного мира.

В Греции в общей сложности культивировалось до 150 сортов винограда, приспособленных к сухим, влажным, бедным и тучным почвам. Чуть ли не в каждом дворике высаживалась виноградная лоза, каждый хозяин проводил селекцию винограда, изобретал собственный сорт вина, «отличного от соседского, лучшего качества». Мужчины ценили вино как приятный душе напиток, уводящий от жизненных проблем, а виноград и сок -как дополнение к продуктам питания. Простой люд довольствовался недорогим вином прошлогоднего урожая, его употребляли во время обеда, запивая грубую еду.

Съём спелого винограда происходил в октябре, после чего лоза обрезалась, а виноградники готовили под урожай следующего года. Виноград свозили в усадьбу, где его давили ногами или прессами на специальных каменных площадках. Отсюда отжатый сок стекал в прямоугольные ёмкости. Здесь вино зрело, набирало кондиции. В целях долговременного хранения вино разливали в особые глиняные сосуды или деревянную тару, которые после надёжной укупорки переносили в прохладные погреба и хранилища. Каждый сосуд с готовым вином снабжался специальным ярлыком, своего рода паспортом, в котором указывался сорт винограда, год сбора урожая, иные сведения, полезные для винодела и покупателя. На больших амфорах, предна-знаменных для продажи, наносились краской надписи и знаки, в которых содержались краткие сведения о владельце товара, отправителе и получателе партии.

Для долговременного хранения вин существовали глиняные бутыли с узким горлом; верх запечатывался гипсовой «лепёшкой». Перед употреблением горлышко у такой бутыли отрубали мечом или топориком.

Греки предпочитали тёмно-красные вина, но не очень крепкие. Молодое вино разливали в большие глиняные кувшины, окуренные серой (для устранения неблагоприятных запахов), которые выставлялись в прохладные погреба или естественные пещеры на срок до шести месяцев. Для того чтобы вино со временем не превращалось в уксус, добавляли специальный смолистый порошок, а также гипс, известь или морскую воду.

Особо ценились сладкие вина, нередко вино настаивалось на изюме, отчего оно приобретало необыкновенно тонкий аромат. Вызревающие в течение пяти и больше лет вина набирали соответствующие букеты, их разливали во вместительные амфоры и запечатывали смолой или асфальтом. Затем оставляли в хранилищах, где сохранялись необходимые параметры: температура, влажность. Иногда амфоры даже зарывали в землю, и тогда вино в лучшем виде сохранялось десятилетиями.

Нередко ординарное вино подделывалось «под хорошее старое» - «старилось» при помощи дрожжей. Вина ароматизировали путём добавления алоэ, шафрана, аира и особенно аравийских благовоний, смол.

Бондарные работы в Античности долгое время не выполнялись, да и когда появились первые бочки, бочарные дощечки соединялись преимущественно с помощью ивового переплетения или лыка - металлические обручи не применялись. Деревянные бочки в современном виде впервые стали готовить после завоевания Цезарем Галлии, где были обширные дубовые леса.

Винная торговля между греческими городами считалась обычным делом, хотя в Грецию из чужеземных стран тоже завозилось немало сортов вин. На пирах в богатых домах греков гостям выставлялись изысканные вина из Малой Азии, Фракии и других мест.

Где бы ни родился эллин - в метрополии или в отдалённой колонии - все его устремления были направлены в одну точку на земле - Олимпию. Здесь он был обязан побывать хотя бы раз в жизни - в качестве участника всегреческих игр или как неравнодушный зритель...

Олимпийские игры как символ единения нации и территории «мира без войны» - величайшее достижение древнегреческой цивилизации. Игры на земле Олимпии проходили регулярно раз в 4 года с легендарных времён и до 394 года н. э., когда они были запрещены правителями Восточной Римской империи. Согласно преданиям, в первых Играх участвовали Геракл и четверо его братьев. Более