Домашние салаты [Вера Анатольевна Тихомирова] (fb2) читать постранично, страница - 2

моркови, 2 зубчика чеснока, 300 мл воды, 100 г растительного масла, 50 г уксуса, сахар, соль по вкусу.

Капусту тонко нашинковать, морковь очистить, натереть на крупной терке. Чеснок выдавить через чеснокодавилку. Перемешать капусту, морковь и чеснок, залить горячим рассолом.

Приготовление рассола. Вскипятить воду, добавить соль, сахар, растительное масло, как закипит, влить уксус. Залить капусту рассолом. Дать постоять 20 минут в холодильнике. Перед подачей слить рассол.

САЛАТ ИЗ БЕЛОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ С ОЛИВКАМИ

1/2 кочана белокочанной капусты, 20 оливок без косточек, 2 помидора, 1 сладкий перец, 1 огурец, 150 г растительного масла, 1 ч. ложка уксуса, 1 ч. ложка горчицы, листья зеленого салата, зелень петрушки, соль по вкусу.

Масло взбить с уксусом, горчицей и солью. Капусту и перец, очищенный от плодоножки и семян, нашинковать соломкой, залить приготовленной заправкой, перемешать и мариновать не менее 2 часов. Огурец и помидоры нарезать ломтиками, оливки — колечками. Подготовленные овощи соединить с капустой и перцем. При подаче выложить салат на блюдо, выстеленное листьями зеленого салата, и оформить зеленью петрушки.

САЛАТ ИЗ БЕЛОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ С ЛУКОМ

1/4 кочана белокочанной капусты, 1–2 луковицы, Зубчик чеснока, 2 ст. ложки уксуса, 100 г оливкового масла, зелень укропа, красный молотый перец, соль по вкусу.

Капусту нашинковать, пересыпать солью и оставить на несколько часов. Лук и чеснок очистить, мелко порубить, смешать с красным перцем, затем добавить к капусте. Салат заправить уксусом и оливковым маслом, посыпать мелко порубленной зеленью укропа.

САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ С МОРКОВЬЮ, ЯБЛОКАМИ И ИЗЮМОМ

1/2 кочана капусты, 1 морковь, 1 яблоко, 100 г изюма без косточек, 1/2 стакана очищенных грецких орехов, 200 г майонеза, сок 1/2 лимона, сахар, соль по вкусу.

Капусту мелко нашинковать, растереть с солью, морковь очистить, натереть на мелкой терке, яблоко очистить от кожицы и сердцевины, нарезать тоненькими дольками, смешать с изюмом, мелко нарубленными грецкими орехами, добавить сахар, лимонный сок, заправить майонезом.

САЛАТ ИЗ БЕЛОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ С РЕПЧАТЫМ ЛУКОМ И ЧЕСНОКОМ

1/2 кочана белокочанной капусты, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 100 г растительного масла, 1 ст. ложка яблочного уксуса, зелень укропа, петрушки, кинзы, соль по вкусу.

Капусту мелко нашинковать, посолить, слегка перетереть до выделения сока, добавить мелко порубленную зелень кинзы, укропа, петрушки, выдавленный через чеснокодавилку чеснок, яблочный уксус, растительное масло. Перемешать. Салат уложить горкой и оформить любой зеленью.

САЛАТ ИЗ КРАСНОКОЧАННОИ КАПУСТЫ С ЯБЛОКАМИ

1/2 небольшого кочана краснокочанной капусты, 2–3 яблока, 2 яйца, 100 г растительного масла, 1 ст. ложка горчицы, сок 1 лимона, соль по вкусу.

Капусту нашинковать соломкой. Яблоки очистить от сердцевины, нарезать соломкой. Сбрызнуть частью лимонного сока, чтобы не потемнели. Яйца сварить вкрутую, очистить, отделить белки от желтков. Белки порубить.

Приготовление горчичного соуса. Яичные желтки растереть, соединить с горчицей и, непрерывно помешивая, ввести теплое масло. Влить оставшийся лимонный сок и перемешать.

Капусту соединить с яблоками и яичными белками, посолить по вкусу, выложить в салатник и полить горчичным соусом.

САЛАТ ИЗ БЕЛОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ С СЕЛЬДЕРЕЕМ И ЯБЛОКОМ

1 кочан белокочанной капусты, 1 стебель сельдерея, 1 яблоко, 2 ст. ложки уксуса, зелень петрушки, сахар по вкусу.

Очищенные от кожицы и сердцевины яблоки нарезать ломтиками, сельдерей натереть на крупной терке, капусту нашинковать соломкой. Все овощи перемешать, уложить в салатник, добавить сахар и полить уксусом. При подаче оформить зеленью петрушки.

САЛАТ ИЗ БЕЛОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ С ЯБЛОКАМИ И СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ

1/4 небольшого кочана белокочанной капусты, 2 яблока, 1 сладкий перец, 50 г сметаны, 1 ст. ложка уксуса, зелень базилика, сахар, соль по вкусу.

Капусту мелко нашинковать, перетереть с солью, сок отжать. Очищенные яблоки и перец нашинковать соломкой, сбрызнуть уксусом и соединить с капустой. Заправить салат сметаной, смешанной с сахаром, и оформить зеленью базилика.

САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА С СОЛЕНЫМИ ОГУРЦАМИ

200 г консервированного зеленого горошка, 2 соленых огурца, 2 яйца, 100 г майонеза, 1 пучок зеленого лука, черный молотый перец, соль по вкусу.

Яйца сварить вкрутую и измельчить. Огурцы нарезать мелкими кубиками. Горошек смешать с яйцами, огурцами и мелко нарезанным зеленым луком. Заправить майонезом, посолить, поперчить, тщательно размешать.

САЛАТ ИЗ КАБАЧКОВ С МАРИНОВАННЫМИ ОГУРЦАМИ И ЯБЛОКАМИ

2–3 кабачка, 2 маринованных огурца, 2 яблока, 1 луковица, 100 г майонеза, 50 г растительного масла, зелень петрушки, соль по вкусу.

Кабачки очистить, нарезать мелкими кусочками и обжарить на растительном